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KANINCHEN MIT SCHNECKEN

KANINCHEN MIT SCHNECKEN

hinten herein!

ZUTATEN:

  • · 1 zartes Kaninchen (ca. 1500 g)
  • · 36 weiße Schnecken
  • · 1 Zwiebel
  • · 250 g zerkleinerte Tomaten
  • · 1 Glas Weißwein
  • · 12 Mandeln
  • · 1 EL Pinienkerne
  • · 1 kleine Pfefferschote
  • · Salz
  • · 1 Zweig Petersilie
  • · 1 Zweig Rosmarin
  • · Olivenöl
  • · 4 Knoblauchzehen
  • · Salz

ZUBEREITUNG:

Das Kaninchen klein schneiden, würzen und anschließend mit Olivenöl und dem Zweig Rosmarin in einer Tonkasserolle braten.

Wenn das Kaninchen gebraten ist, herausnehmen und stehen lassen. Dann in demselben Öl die feingehackte Zwiebel, anschließend die Tomate und schließlich die kleine Pfefferschote anbraten.

Nach dem Anbraten die zuvor gesäuberten und vorbereiteten Schnecken hinzugeben. Einige Male umrühren, dann das Kaninchen hinzufügen.

Aus Mandeln, Pinienkernen, Knoblauch und Petersilie eine Paste bereiten. Den Weißwein zum Auflösen zur Paste hinzugeben und alles in die Kasserolle geben.

Ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen und servieren.

 

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