ZUTATEN:

• · 6 junge Wachteln
• · 1 große Zwiebel
• · Edel-Reizker (Steinpilze)
• · ½ Glas Essig
• · 4 Knoblauchzehen
• · 3 Gläser Rosé-Wein
• · 1 Glas Brühe
• · Petersilie
• · Salz
• · Olivenöl

ZUBEREITUNG:

Zunächst die sauberen Wachteln in Olivenöl anbraten. Die Wachteln herausnehmen und in demselben Olivenöl die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Sobald die Mischung Farbe annimmt, Essig, Wein, Petersilie, Salz und anschließend einige Steinpilze hinzugeben.

Zum Abschluss die Wachteln und ein wenig Brühe hinzufügen. Die Kasserolle abdecken und ca. eine Stunde kochen lassen.